Receta del arroz con pollo

 

A continuación la receta de este simple y nutritivo plato:

• 8 presas de pollo
• 1 cebolla grande picada en cuadritos
• 5 tazas de arroz
• 1 botella de cerveza negra
• 1/2 kg. de arvejitas peladas
• 1 pimiento cortado en tiritas muy finas
• 1 ají escabeche entero
• 1 cucharada de ají mirasol
• 1 cucharada de ají panca
• 1 1/2 tazas de hojas de culantro molido
• 1 1/2. Cucharadas de ajos
• Sal al gusto
• Aceite c/n.
• 02 cubitos de verduras

  PREPARACIÓN:

  Lavar y escurrir bien las presas de pollo. Condimentar con ajos y sal y Sellarlas en aceite caliente. En una olla freír bien la cebolla, luego el ají mirasol y panca hasta que estén bien dorados e integrados, agregar las presas y 1/2 taza de culantro para guisarlas. Cuando estén cocinadas reservar. En la misma olla agregar la cantidad de líquido necesario para las 5 tazas de arroz (06 tazas de líquido, que se componen de la cerveza negra y agua para completar la cantidad requerida), la taza de culantro molido, 1 cucharada de ajos, sal al gusto, cuando hierva agregar el arroz, las arvejitas y el ají escabeche entero e inmediatamente bajar el fuego al mínimo, para que se cocine a fuego lento. Una vez que está y hasta el momento de servir vierta encima el pimiento en tiras para que se cocine con el vapor. Mezclar el arroz y pimiento antes de servir, coloque la presa encima, acompañar con zarza de cebolla.
  Variaciones: El pollo normalmente es frito pero muchos lo sancochan. El pollo puede ser cocinado junto con el arroz, o por separado. El punto de arroz también es a gusto del comensal, unos lo granean y otros lo masacotean.